El madrileño Jorge Rea ha desarrollado un innovador vermú ahumado con sabor a violetas, utilizando como base caramelos típicos de la capital, hierbas silvestres de la sierra y vinos seleccionados de la región. La bebida, que combina tradición y creatividad, es el resultado de un proceso de investigación liderado por el Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA).
El vermú, bautizado como Compluto, ya ha comenzado a comercializarse desde la fábrica de Licores Trampero, en Alcalá de Henares. Esta apuesta por el producto local busca poner en valor la riqueza del territorio madrileño y ofrecer una alternativa gourmet con identidad propia dentro del mercado nacional de bebidas artesanales.
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